1 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
51.6% |
2 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
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O |
67.5% |
3 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
72.2% |
4 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
61.2% |
5 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
86.9% |
6 |
유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?
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O |
47.3% |
7 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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O |
47.1% |
8 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.8% |
9 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
59.6% |
10 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
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O |
66.0% |
11 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
68.4% |
12 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
71.2% |
13 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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O |
53.7% |
14 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
82.8% |
15 |
신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?
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O |
30.3% |
16 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
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O |
65.8% |
17 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
18 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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O |
64.4% |
19 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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O |
66.9% |
20 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
35.1% |
21 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
22 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
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O |
78.3% |
23 |
환원성이 없는 당은?
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O |
56.0% |
24 |
단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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O |
54.5% |
25 |
아래에서 설명하는 조미료는?
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O |
82.2% |
26 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
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O |
81.4% |
27 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
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O |
65.7% |
28 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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O |
52.4% |
29 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
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O |
64.3% |
30 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
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O |
38.5% |
31 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
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O |
48.4% |
32 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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O |
44.7% |
33 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
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O |
41.3% |
34 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
55.1% |
35 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
36 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
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O |
39.2% |
37 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
96.6% |
38 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
56.1% |
39 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
45.1% |
40 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
61.1% |
41 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
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O |
37.5% |
42 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
69.8% |
43 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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O |
55.0% |
44 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.5% |
45 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
46 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
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O |
83.3% |
47 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
26.3% |
48 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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O |
52.4% |
49 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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O |
37.0% |
50 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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O |
88.5% |
51 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
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O |
80.3% |
52 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
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O |
93.8% |
53 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.9% |
54 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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O |
82.6% |
55 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
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O |
89.2% |
56 |
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
70.9% |
57 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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O |
87.0% |
58 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
32.3% |
59 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
89.0% |
60 |
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
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O |
38.3% |