1 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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X |
59.7% |
2 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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X |
45.3% |
3 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
56.2% |
4 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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O |
49.4% |
5 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
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X |
19.2% |
6 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
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X |
70.2% |
7 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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O |
88.5% |
8 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
27.9% |
9 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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X |
41.3% |
10 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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O |
69.4% |
11 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
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O |
61.1% |
12 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.4% |
13 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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O |
67.9% |
14 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
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O |
75.9% |
15 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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O |
62.8% |
16 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
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O |
84.1% |
17 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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O |
49.0% |
18 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
60.5% |
19 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
20 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
21 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
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X |
39.2% |
22 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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O |
77.6% |
23 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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O |
81.1% |
24 |
중온균 증식의 최적온도는?
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O |
81.5% |
25 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
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X |
26.5% |
26 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
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X |
52.3% |
27 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
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O |
40.6% |
28 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
79.5% |
29 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
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O |
91.1% |
30 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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O |
42.2% |
31 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
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X |
76.4% |
32 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
33 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.3% |
34 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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O |
35.9% |
35 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
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O |
57.7% |
36 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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O |
94.8% |
37 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
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O |
79.6% |
38 |
발효식품이 아닌 것은?
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X |
58.9% |
39 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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O |
53.4% |
40 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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X |
61.3% |
41 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.4% |
42 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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O |
70.9% |
43 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
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X |
43.5% |
44 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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O |
86.8% |
45 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.5% |
46 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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X |
76.0% |
47 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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O |
39.7% |
48 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
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X |
57.8% |
49 |
탄수화물 급원인 쌀 100g을 고구마로 대치하려면 고구마는 몇 g 정도 필요한가? (단, 100g당 당질함량 - 쌀 80g, 고구마 32g)
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X |
50.7% |
50 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
78.9% |
51 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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O |
85.9% |
52 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
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O |
65.6% |
53 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
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O |
75.3% |
54 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
79.1% |
55 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
29.7% |
56 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
84.0% |
57 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
75.9% |
58 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
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O |
55.6% |
59 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
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X |
61.5% |
60 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
52.8% |