1 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
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O |
95.8% |
2 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
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O |
77.8% |
3 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
4 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
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O |
40.6% |
5 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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O |
27.7% |
6 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
74.3% |
7 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
67.6% |
8 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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O |
56.0% |
9 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.1% |
10 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.4% |
11 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
12 |
다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은?
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O |
32.9% |
13 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
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O |
68.9% |
14 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
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O |
92.5% |
15 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
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O |
74.6% |
16 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
17 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.7% |
18 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
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O |
82.9% |
19 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
81.4% |
20 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
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O |
78.7% |
21 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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X |
52.3% |
22 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
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X |
28.1% |
23 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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O |
38.1% |
24 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
25 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
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X |
63.1% |
26 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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O |
72.2% |
27 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
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O |
55.6% |
28 |
고추의 매운맛 성분은?
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O |
96.9% |
29 |
다음은 한 급식소에서 한 달 동안 참기름을 구입한 내역이며, 월말의 재고는 7개이다. 선입선출법에 의하여 재고자산을 평가하면 얼마인가?
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O |
60.5% |
30 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
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O |
46.3% |
31 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.3% |
32 |
두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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O |
40.7% |
33 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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X |
78.7% |
34 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
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O |
33.0% |
35 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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X |
43.2% |
36 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
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O |
48.1% |
37 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
38 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
39 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
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X |
83.7% |
40 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
61.6% |
41 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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O |
70.9% |
42 |
대합조개의 독성분은?
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O |
84.8% |
43 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
42.7% |
44 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
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X |
52.1% |
45 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
38.9% |
46 |
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
29.0% |
47 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.7% |
48 |
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
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O |
58.4% |
49 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
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O |
43.0% |
50 |
다음 중 유해성 표백제는?
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O |
47.2% |
51 |
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
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X |
44.4% |
52 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
53 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
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O |
49.6% |
54 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.5% |
55 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
56 |
즉석판매제조·가공업소 내에서 소비자에게 원하는 만큼 덜어서 직접 최종 소비자에게 판매하는 대상 식품이 아닌 것은?
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O |
56.2% |
57 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
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O |
52.9% |
58 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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X |
52.1% |
59 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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O |
39.5% |
60 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
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X |
85.4% |