1 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.3% |
2 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
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X |
49.3% |
3 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
40.6% |
4 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
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O |
89.7% |
5 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
29.0% |
6 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
90.2% |
7 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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X |
43.2% |
8 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
63.4% |
9 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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O |
48.1% |
10 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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X |
56.1% |
11 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.9% |
12 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
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X |
46.3% |
13 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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X |
22.5% |
14 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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X |
61.5% |
15 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
57.7% |
16 |
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
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O |
38.3% |
17 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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O |
91.0% |
18 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
19 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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O |
33.3% |
20 |
육류를 저온숙성(aging)할 때 적합한 습도와 온도 범위는?
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O |
29.8% |
21 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
78.3% |
22 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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X |
40.3% |
23 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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O |
37.4% |
24 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.2% |
25 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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O |
43.8% |
26 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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O |
65.5% |
27 |
다음 중 그람 음성 균은?
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O |
48.9% |
28 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.7% |
29 |
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?
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O |
42.8% |
30 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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O |
61.1% |
31 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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O |
51.7% |
32 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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X |
62.6% |
33 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
34 |
유중수적형(W/O) 유화액은?
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X |
46.2% |
35 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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X |
87.1% |
36 |
생선의 비린내 성분은?
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X |
88.6% |
37 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
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X |
43.0% |
38 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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O |
58.9% |
39 |
이당류가 아닌 것은?
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O |
50.6% |
40 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
30.3% |
41 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
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O |
68.0% |
42 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
70.7% |
43 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.5% |
44 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
45 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
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O |
97.8% |
46 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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O |
51.6% |
47 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
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X |
73.5% |
48 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
29.5% |
49 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
82.1% |
50 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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O |
34.5% |
51 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
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O |
57.3% |
52 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
86.6% |
53 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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X |
56.1% |
54 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
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O |
71.7% |
55 |
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
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X |
29.3% |
56 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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X |
57.8% |
57 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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O |
48.2% |
58 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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X |
77.2% |
59 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
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O |
73.8% |
60 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
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O |
79.2% |