1 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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X |
47.6% |
2 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
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O |
80.3% |
3 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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X |
62.9% |
4 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
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X |
27.3% |
5 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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X |
68.5% |
6 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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X |
52.0% |
7 |
다음 중 발효 식품은?
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O |
93.3% |
8 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
70.7% |
9 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
85.1% |
10 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
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X |
54.2% |
11 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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X |
74.3% |
12 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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O |
54.1% |
13 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
40.5% |
14 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
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X |
26.5% |
15 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
16 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
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X |
63.9% |
17 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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X |
62.9% |
18 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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X |
57.1% |
19 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.2% |
20 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
21 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
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X |
77.2% |
22 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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X |
77.3% |
23 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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X |
81.3% |
24 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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O |
35.2% |
25 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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X |
22.0% |
26 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
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O |
73.6% |
27 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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X |
87.8% |
28 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
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X |
51.5% |
29 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
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X |
40.3% |
30 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
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X |
84.1% |
31 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
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X |
70.2% |
32 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
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O |
58.1% |
33 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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X |
78.9% |
34 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
58.4% |
35 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
73.1% |
36 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
32.6% |
37 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
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O |
72.6% |
38 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
66.5% |
39 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
40 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
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X |
65.5% |
41 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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O |
44.7% |
42 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
83.8% |
43 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.8% |
44 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
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X |
34.3% |
45 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
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O |
70.6% |
46 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.1% |
47 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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X |
53.8% |
48 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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O |
67.6% |
49 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
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X |
46.3% |
50 |
적외선에 속하는 파장은?
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X |
50.9% |
51 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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X |
64.2% |
52 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
87.7% |
53 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
54 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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O |
69.6% |
55 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
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X |
73.8% |
56 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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X |
70.6% |
57 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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X |
50.9% |
58 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
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X |
83.0% |
59 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
89.7% |
60 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
94.6% |