1 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
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O |
89.1% |
2 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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X |
80.8% |
3 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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X |
28.6% |
4 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
89.7% |
5 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
73.6% |
6 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
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X |
65.8% |
7 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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X |
69.3% |
8 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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X |
77.9% |
9 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
38.2% |
10 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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O |
71.2% |
11 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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O |
51.9% |
12 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
45.9% |
13 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.6% |
14 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
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X |
72.9% |
15 |
많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
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O |
68.5% |
16 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
82.0% |
17 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
90.5% |
18 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
19 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
20 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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X |
62.8% |
21 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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O |
53.7% |
22 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.4% |
23 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
71.0% |
24 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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X |
88.6% |
25 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
37.9% |
26 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
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X |
48.1% |
27 |
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
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O |
80.0% |
28 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.3% |
29 |
끓이는 조리법의 단점은?
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O |
72.5% |
30 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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X |
37.0% |
31 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
32 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
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O |
54.5% |
33 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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X |
32.5% |
34 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.7% |
35 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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X |
77.6% |
36 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
44.8% |
37 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
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O |
95.5% |
38 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
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X |
82.9% |
39 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
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X |
65.8% |
40 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
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X |
57.8% |
41 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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X |
70.6% |
42 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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X |
92.0% |
43 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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X |
80.1% |
44 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
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X |
82.0% |
45 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
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O |
78.2% |
46 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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X |
44.6% |
47 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
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X |
49.4% |
48 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
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X |
52.2% |
49 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
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X |
48.1% |
50 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
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O |
74.2% |
51 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
82.4% |
52 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
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X |
52.1% |
53 |
생선의 자가소화 원인은?
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O |
81.4% |
54 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
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O |
65.8% |
55 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
82.3% |
56 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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X |
60.7% |
57 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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O |
59.0% |
58 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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X |
45.8% |
59 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
58.4% |
60 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
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O |
93.2% |