1 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
72.5% |
2 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
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O |
45.0% |
3 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
60.5% |
4 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
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X |
74.8% |
5 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
68.4% |
6 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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O |
77.2% |
7 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
53.9% |
8 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
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X |
53.3% |
9 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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X |
59.4% |
10 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
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O |
92.9% |
11 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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O |
35.4% |
12 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
29.5% |
13 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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X |
73.1% |
14 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
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O |
95.1% |
15 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.1% |
16 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
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O |
80.9% |
17 |
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
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O |
57.2% |
18 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
67.3% |
19 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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O |
35.8% |
20 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
55.7% |
21 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
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O |
55.9% |
22 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
23 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.5% |
24 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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X |
59.2% |
25 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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X |
71.3% |
26 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
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X |
49.0% |
27 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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O |
72.3% |
28 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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X |
85.8% |
29 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
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X |
51.2% |
30 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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X |
44.6% |
31 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
84.1% |
32 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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O |
43.2% |
33 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
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O |
57.8% |
34 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.7% |
35 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
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O |
96.1% |
36 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
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O |
67.9% |
37 |
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
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X |
64.1% |
38 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
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X |
75.0% |
39 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
55.7% |
40 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
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X |
41.3% |
41 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
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X |
51.6% |
42 |
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
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O |
71.5% |
43 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.6% |
44 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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O |
91.0% |
45 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
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X |
71.5% |
46 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
60.0% |
47 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
87.1% |
48 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
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X |
46.8% |
49 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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O |
92.0% |
50 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
51 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
59.1% |
52 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
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O |
63.9% |
53 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
52.8% |
54 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
55 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
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O |
40.8% |
56 |
다음 중 견과류에 속하는 식품은?
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O |
97.8% |
57 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
94.2% |
58 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.0% |
59 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
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O |
72.2% |
60 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.1% |