1 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
2 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.2% |
3 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
4 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
54.2% |
5 |
우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?
|
O |
60.9% |
6 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
X |
75.0% |
7 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
|
O |
95.1% |
8 |
환원성이 없는 당은?
|
O |
56.0% |
9 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
53.2% |
10 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
|
O |
52.2% |
11 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
X |
64.6% |
12 |
폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가?
|
X |
60.3% |
13 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
|
X |
35.2% |
14 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
X |
64.8% |
15 |
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
|
O |
71.5% |
16 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
92.9% |
17 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
|
O |
69.2% |
18 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
87.1% |
19 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.6% |
20 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
56.3% |
21 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
|
O |
71.2% |
22 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
|
O |
47.1% |
23 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
X |
35.8% |
24 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
53.7% |
25 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
|
X |
33.6% |
26 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
|
X |
57.5% |
27 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
|
O |
47.0% |
28 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
O |
68.7% |
29 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
|
X |
39.0% |
30 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.3% |
31 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
|
O |
73.2% |
32 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
O |
73.0% |
33 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
|
O |
52.0% |
34 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
65.0% |
35 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
|
O |
47.6% |
36 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.5% |
37 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
O |
68.2% |
38 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
63.2% |
39 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
|
X |
44.4% |
40 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
59.7% |
41 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
|
O |
75.7% |
42 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
|
O |
35.9% |
43 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
|
O |
88.0% |
44 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
|
X |
27.2% |
45 |
다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가?
|
O |
67.1% |
46 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.0% |
47 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
|
O |
45.3% |
48 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
|
O |
54.5% |
49 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
50 |
가자미식해의 가공원리는?
|
O |
60.5% |
51 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.3% |
52 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.7% |
53 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
67.6% |
54 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
89.2% |
55 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
|
O |
53.3% |
56 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
X |
80.1% |
57 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
|
O |
75.4% |
58 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
O |
81.7% |
59 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
|
O |
35.8% |
60 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.8% |