1 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
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X |
44.3% |
2 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
66.0% |
3 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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X |
68.1% |
4 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.6% |
5 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
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O |
93.7% |
6 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
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X |
35.2% |
7 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
8 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
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O |
59.9% |
9 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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O |
63.1% |
10 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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X |
49.0% |
11 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
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X |
77.4% |
12 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
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O |
93.6% |
13 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.1% |
14 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
82.6% |
15 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
87.8% |
16 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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O |
43.8% |
17 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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O |
64.0% |
18 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
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O |
63.8% |
19 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
20 |
식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?
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O |
78.8% |
21 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
52.8% |
22 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
23 |
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
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X |
49.0% |
24 |
다음 중 열량을 내지 않는 영양소로만 짝지어진 것은?
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O |
85.4% |
25 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
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O |
42.5% |
26 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
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X |
57.3% |
27 |
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
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O |
90.8% |
28 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
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O |
75.7% |
29 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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O |
57.3% |
30 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
31 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
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O |
88.7% |
32 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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O |
37.7% |
33 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
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O |
79.2% |
34 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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X |
72.4% |
35 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
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O |
30.8% |
36 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
37 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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O |
82.6% |
38 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
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O |
83.0% |
39 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
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O |
91.5% |
40 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
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O |
80.5% |
41 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
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O |
83.2% |
42 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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O |
39.2% |
43 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
44 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
61.6% |
45 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.3% |
46 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
45.9% |
47 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.2% |
48 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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O |
88.0% |
49 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
66.1% |
50 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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O |
66.2% |
51 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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O |
44.9% |
52 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
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O |
34.0% |
53 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
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O |
42.4% |
54 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
87.2% |
55 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
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X |
81.7% |
56 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
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O |
77.8% |
57 |
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
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X |
57.3% |
58 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
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O |
45.9% |
59 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
28.9% |
60 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
88.7% |