1 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.1% |
2 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
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O |
83.0% |
3 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
43.9% |
4 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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O |
68.3% |
5 |
이당류인 것은?
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X |
52.3% |
6 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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O |
58.9% |
7 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
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X |
68.6% |
8 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
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O |
65.1% |
9 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.9% |
10 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
65.8% |
11 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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O |
44.4% |
12 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.4% |
13 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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O |
28.6% |
14 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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X |
88.6% |
15 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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O |
45.3% |
16 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
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O |
58.6% |
17 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
18 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
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O |
94.0% |
19 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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O |
59.5% |
20 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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O |
49.7% |
21 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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X |
32.9% |
22 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.9% |
23 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
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O |
55.6% |
24 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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X |
64.0% |
25 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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O |
49.7% |
26 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
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X |
70.2% |
27 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
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O |
76.7% |
28 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
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X |
24.7% |
29 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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O |
47.1% |
30 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
28.9% |
31 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
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X |
74.8% |
32 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
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X |
28.8% |
33 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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O |
62.9% |
34 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
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X |
54.9% |
35 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
36 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
49.7% |
37 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
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X |
43.0% |
38 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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X |
76.1% |
39 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.2% |
40 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
76.4% |
41 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
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X |
39.2% |
42 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.1% |
43 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
44 |
모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?
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O |
93.0% |
45 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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O |
82.3% |
46 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
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O |
73.5% |
47 |
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?
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O |
79.6% |
48 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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X |
62.6% |
49 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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X |
63.4% |
50 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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X |
92.3% |
51 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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O |
79.9% |
52 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
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X |
78.3% |
53 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?
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O |
93.1% |
54 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
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O |
53.1% |
55 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
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X |
58.5% |
56 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
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O |
72.1% |
57 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.3% |
58 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.0% |
59 |
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
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X |
62.7% |
60 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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X |
77.0% |