1 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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O |
57.6% |
2 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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O |
88.6% |
3 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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O |
33.7% |
4 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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O |
72.2% |
5 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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O |
63.4% |
6 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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O |
83.8% |
7 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
33.6% |
8 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
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O |
66.2% |
9 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.2% |
10 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
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O |
59.6% |
11 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
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O |
94.3% |
12 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
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O |
49.0% |
13 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
69.2% |
14 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.6% |
15 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
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O |
39.2% |
16 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
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O |
51.2% |
17 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
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O |
59.1% |
18 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.2% |
19 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
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O |
51.3% |
20 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
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O |
37.6% |
21 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
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O |
53.8% |
22 |
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
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O |
81.9% |
23 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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O |
38.0% |
24 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
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X |
63.2% |
25 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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X |
89.0% |
26 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
27 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.3% |
28 |
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
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X |
36.6% |
29 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
30 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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O |
41.2% |
31 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
32 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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O |
65.7% |
33 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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X |
81.8% |
34 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
68.8% |
35 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
36 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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O |
53.9% |
37 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
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X |
56.1% |
38 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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X |
66.9% |
39 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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X |
63.4% |
40 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
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O |
57.4% |
41 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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X |
53.3% |
42 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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O |
61.1% |
43 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
69.0% |
44 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
45 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
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O |
56.2% |
46 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.4% |
47 |
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
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O |
50.6% |
48 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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X |
44.3% |
49 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
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X |
88.5% |
50 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
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O |
73.8% |
51 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
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O |
82.4% |
52 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
71.3% |
53 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
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X |
54.5% |
54 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
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O |
40.0% |
55 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
82.6% |
56 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
64.0% |
57 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
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O |
74.8% |
58 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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O |
45.3% |
59 |
마요네즈를 만들 때 기름의 분리를 막아주는 것은?
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X |
62.6% |
60 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
88.6% |