1 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
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X |
42.0% |
2 |
조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
84.9% |
3 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
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O |
47.8% |
4 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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X |
24.2% |
5 |
다음 중 신선란의 특징은?
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X |
53.3% |
6 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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O |
70.9% |
7 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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X |
49.0% |
8 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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X |
73.0% |
9 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
78.9% |
10 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
11 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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O |
81.6% |
12 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
37.7% |
13 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
75.7% |
14 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
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O |
51.7% |
15 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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O |
53.8% |
16 |
폰단트(fondant)와 퍼지(fudge)처럼 설탕 결정의 크기가 작게 형성되도록 하는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.6% |
17 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
86.2% |
18 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
90.4% |
19 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
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O |
31.8% |
20 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
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X |
51.7% |
21 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
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O |
75.3% |
22 |
원가 구성 요소 중 가장 높은 비율을 차지하는 식재료비의 비율은 전체 매출액 중 식재료비가 차지하는 비율로 계산한다. 1일 총 매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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O |
75.3% |
23 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
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X |
65.8% |
24 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
46.1% |
25 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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O |
63.1% |
26 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
77.2% |
27 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
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O |
92.5% |
28 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.2% |
29 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
30 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
86.2% |
31 |
식품 감별시 품질이 좋지 않는 것은?
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O |
92.7% |
32 |
다음 중 만성전염병은?
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X |
54.1% |
33 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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O |
68.8% |
34 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
87.3% |
35 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
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O |
57.2% |
36 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
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O |
90.4% |
37 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
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X |
40.2% |
38 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
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O |
51.2% |
39 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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X |
51.9% |
40 |
다음 유지 중 건성유는?
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O |
35.4% |
41 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
56.1% |
42 |
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
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O |
72.1% |
43 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
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X |
60.0% |
44 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
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X |
14.0% |
45 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
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O |
47.0% |
46 |
폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가?
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O |
60.3% |
47 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
82.0% |
48 |
현미의 주성분은?
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X |
62.0% |
49 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
56.8% |
50 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
51 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
32.9% |
52 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
32.3% |
53 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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O |
72.3% |
54 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
55 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.1% |
56 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
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O |
46.7% |
57 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
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X |
62.3% |
58 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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O |
57.4% |
59 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
56.0% |
60 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
54.5% |