1 |
모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은?
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O |
64.5% |
2 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.0% |
3 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
70.0% |
4 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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X |
32.5% |
5 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.3% |
6 |
황 함유 아미노산은?
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X |
42.6% |
7 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.5% |
8 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
52.8% |
9 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
54.3% |
10 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.9% |
11 |
어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
68.2% |
12 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
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X |
53.1% |
13 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
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O |
55.6% |
14 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
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O |
81.7% |
15 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
50.3% |
16 |
독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은?
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X |
75.0% |
17 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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X |
53.4% |
18 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
56.5% |
19 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
20 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.9% |
21 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
22 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
26.3% |
23 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
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O |
57.0% |
24 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
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X |
55.1% |
25 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
26 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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O |
36.0% |
27 |
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
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X |
57.8% |
28 |
소금의 용도가 아닌 것은?
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O |
66.7% |
29 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
30 |
단체급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
62.2% |
31 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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X |
44.2% |
32 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
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X |
57.9% |
33 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
34 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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X |
64.2% |
35 |
수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
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X |
37.1% |
36 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
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X |
29.8% |
37 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
38 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
39 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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O |
50.3% |
40 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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X |
66.2% |
41 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
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X |
24.5% |
42 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
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X |
57.2% |
43 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
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X |
41.4% |
44 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
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O |
96.2% |
45 |
다음 색소 중 동물성 색소는?
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O |
86.2% |
46 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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O |
67.3% |
47 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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X |
86.3% |
48 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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X |
67.3% |
49 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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X |
72.6% |
50 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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X |
70.3% |
51 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
52 |
아래에서 설명하는 조미료는?
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O |
82.2% |
53 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
54 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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O |
48.6% |
55 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
56 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
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X |
74.3% |
57 |
포도상구균 식중독의 원인물질은?
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O |
71.3% |
58 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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X |
53.7% |
59 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
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X |
34.6% |
60 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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O |
71.0% |