1 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
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O |
33.6% |
2 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.5% |
3 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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O |
56.6% |
4 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
90.2% |
5 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
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O |
26.1% |
6 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
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O |
62.7% |
7 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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X |
62.7% |
8 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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X |
65.6% |
9 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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O |
57.7% |
10 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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X |
35.9% |
11 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
46.9% |
12 |
검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은?
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O |
76.6% |
13 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
14 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
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X |
22.2% |
15 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.1% |
16 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
52.9% |
17 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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O |
64.9% |
18 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
82.2% |
19 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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O |
57.8% |
20 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
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O |
65.1% |
21 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
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X |
49.6% |
22 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
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O |
33.0% |
23 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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X |
41.8% |
24 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
25 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
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O |
76.3% |
26 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
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X |
59.5% |
27 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
39.5% |
28 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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O |
81.2% |
29 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
57.8% |
30 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
31 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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O |
48.9% |
32 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
70.6% |
33 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
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O |
61.3% |
34 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
78.9% |
35 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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O |
83.4% |
36 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
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O |
59.9% |
37 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
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O |
75.1% |
38 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
65.6% |
39 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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O |
56.4% |
40 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
41 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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X |
74.2% |
42 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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O |
62.0% |
43 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
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O |
58.3% |
44 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.8% |
45 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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O |
73.5% |
46 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
47 |
조리사를 두어야 할 영업은?
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O |
91.0% |
48 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.1% |
49 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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X |
28.6% |
50 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
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O |
72.4% |
51 |
유해감미료에 속하는 것은?
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X |
61.8% |
52 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
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O |
61.1% |
53 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
45.9% |
54 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
87.7% |
55 |
다음중 독소형 식중독인 것은?
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O |
75.4% |
56 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
29.5% |
57 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
78.7% |
58 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
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X |
29.9% |
59 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
56.1% |
60 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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O |
65.2% |