1 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
2 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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O |
94.8% |
3 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
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X |
35.5% |
4 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
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X |
52.0% |
5 |
무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?
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O |
38.9% |
6 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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O |
47.6% |
7 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.0% |
8 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
49.6% |
9 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
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O |
93.1% |
10 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
11 |
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
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X |
47.0% |
12 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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O |
60.9% |
13 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.2% |
14 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
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O |
89.8% |
15 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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O |
40.5% |
16 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
29.5% |
17 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
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X |
68.6% |
18 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
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O |
68.4% |
19 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
20 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
55.2% |
21 |
건강선(dorno ray)이란?
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O |
42.6% |
22 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
23 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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X |
73.6% |
24 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
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O |
67.7% |
25 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
73.4% |
26 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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O |
40.0% |
27 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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O |
57.9% |
28 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
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O |
94.8% |
29 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.8% |
30 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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X |
45.7% |
31 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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X |
58.6% |
32 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
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X |
79.1% |
33 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
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O |
62.3% |
34 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
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X |
49.6% |
35 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.8% |
36 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.7% |
37 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
38 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
63.7% |
39 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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X |
66.2% |
40 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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X |
38.5% |
41 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
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X |
48.6% |
42 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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O |
64.6% |
43 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
44 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
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O |
51.9% |
45 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
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X |
41.6% |
46 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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X |
76.3% |
47 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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O |
40.4% |
48 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
63.0% |
49 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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O |
59.9% |
50 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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O |
73.5% |
51 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
52 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
71.0% |
53 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
82.5% |
54 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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O |
56.1% |
55 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
64.6% |
56 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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X |
47.3% |
57 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
58 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
54.2% |
59 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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O |
58.8% |
60 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
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X |
55.6% |