1 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
2 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
52.8% |
3 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
54.5% |
4 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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O |
68.1% |
5 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
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X |
78.3% |
6 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
7 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
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O |
59.9% |
8 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
64.0% |
9 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.6% |
10 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
38.1% |
11 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
88.9% |
12 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
90.2% |
13 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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O |
77.2% |
14 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.8% |
15 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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X |
76.1% |
16 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
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O |
96.5% |
17 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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X |
22.5% |
18 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
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X |
62.4% |
19 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
44.9% |
20 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
21 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
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O |
65.7% |
22 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
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O |
63.2% |
23 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
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O |
74.3% |
24 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
25 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
79.5% |
26 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
57.7% |
27 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
57.3% |
28 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
29 |
포도상구균 식중독의 원인물질은?
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O |
71.3% |
30 |
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
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O |
83.8% |
31 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
32 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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X |
62.8% |
33 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
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X |
27.3% |
34 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
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O |
78.9% |
35 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.3% |
36 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
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X |
51.8% |
37 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
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X |
68.6% |
38 |
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
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O |
78.4% |
39 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
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O |
68.1% |
40 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
75.8% |
41 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
61.6% |
42 |
유동파라핀의 사용 용도는?
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X |
58.8% |
43 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
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O |
52.3% |
44 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
45 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
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X |
44.8% |
46 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
47 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
48.8% |
48 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
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O |
68.4% |
49 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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X |
53.8% |
50 |
식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은?
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X |
51.9% |
51 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
78.1% |
52 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
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O |
85.7% |
53 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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O |
32.5% |
54 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
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O |
58.4% |
55 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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X |
60.1% |
56 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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X |
44.7% |
57 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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O |
50.4% |
58 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.9% |
59 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |
60 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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O |
91.0% |