1 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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X |
22.5% |
2 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
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O |
47.7% |
3 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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X |
76.4% |
4 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
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X |
45.2% |
5 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
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O |
70.2% |
6 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
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X |
44.3% |
7 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.3% |
8 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.1% |
9 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
88.1% |
10 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
65.8% |
11 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
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X |
53.6% |
12 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
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X |
83.2% |
13 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
14 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
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X |
44.0% |
15 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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X |
72.5% |
16 |
다음의 당류 중 환원당은?
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X |
49.6% |
17 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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X |
37.4% |
18 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
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X |
87.3% |
19 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
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O |
50.4% |
20 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
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O |
14.0% |
21 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
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O |
51.2% |
22 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
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X |
51.3% |
23 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
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X |
65.4% |
24 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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X |
38.1% |
25 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
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X |
58.7% |
26 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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X |
97.3% |
27 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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X |
71.8% |
28 |
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
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X |
72.1% |
29 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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X |
69.8% |
30 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
31 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
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X |
76.1% |
32 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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X |
78.7% |
33 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
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X |
94.4% |
34 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
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X |
93.8% |
35 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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O |
70.6% |
36 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
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O |
70.3% |
37 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
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X |
65.6% |
38 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
65.2% |
39 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.6% |
40 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
41 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.6% |
42 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
57.1% |
43 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
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X |
52.8% |
44 |
요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가?
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X |
68.5% |
45 |
유해감미료에 속하는 것은?
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X |
61.9% |
46 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
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X |
81.2% |
47 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.3% |
48 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
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X |
85.6% |
49 |
다음 중 화학조미료는?
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X |
69.7% |
50 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
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X |
94.6% |
51 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.9% |
52 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
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X |
43.8% |
53 |
식품위생법상 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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X |
87.1% |
54 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
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X |
64.6% |
55 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.8% |
56 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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X |
92.9% |
57 |
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
45.4% |
58 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
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O |
35.3% |
59 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
47.7% |
60 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.5% |