| 1 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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X |
59.4% |
| 2 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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X |
48.1% |
| 3 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.5% |
| 4 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
O |
95.5% |
| 5 |
버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
80.6% |
| 6 |
두부는 콩단백질의 어떤 성질을 이용한 것인가?
|
O |
24.4% |
| 7 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
70.7% |
| 8 |
대두에 가장 많은 단백질은?
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O |
49.3% |
| 9 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
67.8% |
| 10 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
|
O |
84.0% |
| 11 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.1% |
| 12 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
|
O |
88.7% |
| 13 |
가자미식해의 가공원리는?
|
X |
60.5% |
| 14 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
72.6% |
| 15 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
|
O |
84.0% |
| 16 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
X |
83.2% |
| 17 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
|
O |
75.5% |
| 18 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
75.5% |
| 19 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
O |
30.8% |
| 20 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 21 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
|
O |
57.8% |
| 22 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
|
O |
74.0% |
| 23 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
|
O |
52.9% |
| 24 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
|
O |
53.8% |
| 25 |
생선의 자가소화 원인은?
|
X |
81.4% |
| 26 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
X |
35.4% |
| 27 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
|
X |
57.3% |
| 28 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
84.1% |
| 29 |
음의 강도(음압)의 단위는?
|
O |
67.8% |
| 30 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
89.2% |
| 31 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
X |
70.2% |
| 32 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
|
X |
74.8% |
| 33 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
X |
75.0% |
| 34 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
O |
57.6% |
| 35 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
|
O |
86.3% |
| 36 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
|
X |
51.7% |
| 37 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 38 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
|
O |
94.6% |
| 39 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
O |
90.0% |
| 40 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
|
O |
42.9% |
| 41 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
X |
44.3% |
| 42 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
|
O |
88.7% |
| 43 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
O |
88.1% |
| 44 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
|
X |
66.0% |
| 45 |
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?
|
X |
42.8% |
| 46 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
|
O |
43.8% |
| 47 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
| 48 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
|
X |
63.0% |
| 49 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
55.4% |
| 50 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.6% |
| 51 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
86.7% |
| 52 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.8% |
| 53 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
X |
53.2% |
| 54 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
X |
48.5% |
| 55 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
X |
66.2% |
| 56 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
|
X |
47.3% |
| 57 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
X |
64.6% |
| 58 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
|
X |
61.4% |
| 59 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
|
X |
47.2% |
| 60 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
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작성일21-10-06 13:14
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