1 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
57.6% |
2 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
3 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
4 |
현미의 주성분은?
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O |
62.0% |
5 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.5% |
6 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
72.5% |
7 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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X |
56.7% |
8 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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O |
89.0% |
9 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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O |
52.4% |
10 |
충란으로 감염되는 기생충은?
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X |
28.0% |
11 |
식품을 구성하는 성분 중 특수성분인 것은?
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O |
56.3% |
12 |
소음의 측정단위는?
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O |
100.0% |
13 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
31.5% |
14 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
56.6% |
15 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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X |
72.4% |
16 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
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O |
58.3% |
17 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
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O |
70.3% |
18 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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O |
62.3% |
19 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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O |
59.4% |
20 |
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
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X |
14.9% |
21 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
58.0% |
22 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
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O |
93.1% |
23 |
발효식품이 아닌 것은?
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X |
57.7% |
24 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
25 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
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X |
54.5% |
26 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
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O |
65.4% |
27 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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X |
69.6% |
28 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.9% |
29 |
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
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X |
55.6% |
30 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
77.5% |
31 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
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X |
67.1% |
32 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
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O |
76.8% |
33 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
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X |
65.8% |
34 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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X |
54.4% |
35 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
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O |
47.8% |
36 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
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X |
46.1% |
37 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
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X |
67.8% |
38 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
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O |
93.6% |
39 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
92.6% |
40 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
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X |
35.2% |
41 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
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X |
47.1% |
42 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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O |
43.5% |
43 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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O |
94.8% |
44 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
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O |
56.6% |
45 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
56.4% |
46 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
48.1% |
47 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
87.1% |
48 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
78.7% |
49 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
50 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
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X |
31.8% |
51 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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X |
89.0% |
52 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
53 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
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X |
60.6% |
54 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.2% |
55 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
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X |
62.2% |
56 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
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X |
77.6% |
57 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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X |
46.4% |
58 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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X |
69.4% |
59 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
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O |
91.1% |
60 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |