1 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
65.6% |
2 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
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O |
72.4% |
3 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
79.9% |
4 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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O |
41.3% |
5 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
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X |
63.4% |
6 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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O |
57.4% |
7 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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X |
39.3% |
8 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
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X |
45.3% |
9 |
식품의 조리. 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것은?
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O |
34.9% |
10 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |
11 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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O |
67.7% |
12 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
13 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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O |
66.2% |
14 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
15 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.3% |
16 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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O |
44.3% |
17 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
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X |
66.0% |
18 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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O |
43.8% |
19 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
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O |
69.9% |
20 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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X |
29.3% |
21 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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X |
67.8% |
22 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
95.7% |
23 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
24 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
73.5% |
25 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
51.2% |
26 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
77.7% |
27 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
94.4% |
28 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
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O |
46.4% |
29 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
83.9% |
30 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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O |
71.5% |
31 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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X |
56.7% |
32 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
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X |
26.8% |
33 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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O |
44.7% |
34 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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X |
40.9% |
35 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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O |
84.5% |
36 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.4% |
37 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.6% |
38 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
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O |
47.9% |
39 |
아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?
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O |
61.3% |
40 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
64.7% |
41 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
42 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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O |
88.2% |
43 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
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X |
38.5% |
44 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
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O |
92.9% |
45 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
51.7% |
46 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
37.4% |
47 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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O |
65.5% |
48 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
31.2% |
49 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.7% |
50 |
수입쇠고기 두 근을 30000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가?
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X |
39.0% |
51 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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O |
53.1% |
52 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
86.6% |
53 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
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O |
85.1% |
54 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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O |
57.6% |
55 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
70.2% |
56 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
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O |
81.5% |
57 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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O |
56.6% |
58 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
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O |
67.1% |
59 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
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O |
57.0% |
60 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |