1 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
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O |
74.8% |
2 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
3 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
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O |
55.4% |
4 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.6% |
5 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
83.8% |
6 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
7 |
다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?
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O |
56.1% |
8 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
55.4% |
9 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
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O |
86.9% |
10 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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O |
34.5% |
11 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
12 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.0% |
13 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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X |
67.9% |
14 |
식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은?
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O |
92.9% |
15 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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X |
31.7% |
16 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
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O |
59.1% |
17 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
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O |
80.3% |
18 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
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O |
37.7% |
19 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
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O |
69.4% |
20 |
검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은?
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O |
76.6% |
21 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
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X |
88.4% |
22 |
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
23 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
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O |
89.6% |
24 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
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X |
69.3% |
25 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
50.0% |
26 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
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O |
74.0% |
27 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
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O |
64.0% |
28 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담구었을 때 점차 갈색을 띠게 되는데 이것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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X |
61.3% |
29 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
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O |
88.5% |
30 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
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O |
84.1% |
31 |
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?
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X |
42.8% |
32 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.6% |
33 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
93.7% |
34 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
95.7% |
35 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
36 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
48.5% |
37 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
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O |
34.3% |
38 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
95.9% |
39 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
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O |
83.6% |
40 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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O |
52.4% |
41 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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O |
93.8% |
42 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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O |
53.4% |
43 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
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X |
77.6% |
44 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
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O |
58.1% |
45 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
75.2% |
46 |
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
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O |
77.7% |
47 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
85.9% |
48 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
57.3% |
49 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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O |
70.9% |
50 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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O |
63.2% |
51 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
91.4% |
52 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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X |
66.5% |
53 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
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X |
65.1% |
54 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.4% |
55 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
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X |
57.5% |
56 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
40.5% |
57 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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X |
46.4% |
58 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
87.0% |
59 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
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O |
88.5% |
60 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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X |
49.7% |