1 |
수질의 분변오염지표균은?
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O |
76.7% |
2 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
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X |
57.7% |
3 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
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O |
85.6% |
4 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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X |
53.4% |
5 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
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O |
42.6% |
6 |
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
89.8% |
7 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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X |
68.5% |
8 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.3% |
9 |
중성지방의 구성 성분은?
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X |
77.2% |
10 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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X |
56.0% |
11 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
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X |
33.3% |
12 |
식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은?
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O |
53.7% |
13 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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O |
93.2% |
14 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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X |
47.4% |
15 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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X |
71.5% |
16 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
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X |
50.4% |
17 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.4% |
18 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
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X |
59.9% |
19 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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O |
61.3% |
20 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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O |
43.8% |
21 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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X |
69.4% |
22 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
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X |
42.9% |
23 |
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
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O |
57.1% |
24 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
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X |
56.3% |
25 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
26 |
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
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X |
60.0% |
27 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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X |
86.9% |
28 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
29 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
30 |
경태반 전염이 되는 질병은?
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O |
38.2% |
31 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.4% |
32 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
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X |
40.2% |
33 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
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X |
45.8% |
34 |
현미의 주성분은?
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X |
62.0% |
35 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
69.7% |
36 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
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X |
35.0% |
37 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
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O |
48.5% |
38 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
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O |
96.8% |
39 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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O |
50.0% |
40 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
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O |
49.3% |
41 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
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X |
68.7% |
42 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
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O |
75.4% |
43 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
29.5% |
44 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
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X |
62.4% |
45 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
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X |
55.3% |
46 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
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X |
31.0% |
47 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
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O |
57.8% |
48 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
35.0% |
49 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
50 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
46.6% |
51 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
45.1% |
52 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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X |
76.1% |
53 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
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O |
57.1% |
54 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
55 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
56 |
다음 중 발효 식품은?(P.82)
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O |
93.9% |
57 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
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X |
89.4% |
58 |
작업복의 이상적인 조건과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
82.4% |
59 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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X |
79.6% |
60 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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X |
64.0% |