1 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
66.1% |
2 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
|
O |
58.5% |
3 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
|
O |
44.3% |
4 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
86.6% |
5 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
|
O |
90.2% |
6 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
|
O |
59.4% |
7 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
|
O |
54.5% |
8 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
O |
68.9% |
9 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
|
O |
23.2% |
10 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
11 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
|
O |
46.1% |
12 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
|
O |
75.6% |
13 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
X |
52.1% |
14 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
O |
48.1% |
15 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
|
O |
76.3% |
16 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
X |
83.7% |
17 |
식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은?
|
O |
89.7% |
18 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
|
X |
65.6% |
19 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
|
O |
61.4% |
20 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.0% |
21 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
92.0% |
22 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.1% |
23 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
|
O |
92.9% |
24 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
|
X |
53.6% |
25 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
X |
50.6% |
26 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
|
O |
65.8% |
27 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
|
O |
44.7% |
28 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
|
X |
22.9% |
29 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
|
O |
46.4% |
30 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
O |
56.3% |
31 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
|
O |
46.4% |
32 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
|
O |
42.2% |
33 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
O |
53.1% |
34 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
|
O |
56.0% |
35 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
|
X |
42.1% |
36 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
47.2% |
37 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
|
O |
96.8% |
38 |
무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
62.4% |
39 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
|
O |
41.8% |
40 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
|
O |
75.0% |
41 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
76.4% |
42 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
76.7% |
43 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
O |
70.3% |
44 |
다음 중 발효 식품은?
|
O |
93.3% |
45 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
59.0% |
46 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
75.9% |
47 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.2% |
48 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
O |
95.5% |
49 |
다음 중 그람 음성 균은?
|
O |
48.9% |
50 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
81.3% |
51 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
O |
60.2% |
52 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
|
O |
89.0% |
53 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
|
O |
67.8% |
54 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
|
O |
93.9% |
55 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
54.8% |
56 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
78.6% |
57 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
97.0% |
58 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
|
O |
63.4% |
59 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
42.1% |
60 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
|
O |
97.1% |