1 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
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O |
74.2% |
2 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
66.5% |
3 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
4 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
77.7% |
5 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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X |
49.0% |
6 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
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O |
51.9% |
7 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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O |
68.3% |
8 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
71.4% |
9 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
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X |
51.3% |
10 |
오징어 12kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 얼마인가?
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O |
66.1% |
11 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
51.3% |
12 |
유해감미료에 속하는 것은?
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X |
61.8% |
13 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
89.7% |
14 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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O |
62.3% |
15 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 것은?
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O |
57.7% |
16 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
17 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
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X |
67.3% |
18 |
유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?
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O |
47.3% |
19 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
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X |
80.3% |
20 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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X |
77.9% |
21 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
61.6% |
22 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.1% |
23 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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X |
44.7% |
24 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
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X |
50.7% |
25 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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X |
39.2% |
26 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
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X |
48.5% |
27 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
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X |
36.4% |
28 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
72.4% |
29 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
81.5% |
30 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
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O |
80.9% |
31 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
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X |
61.7% |
32 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
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O |
55.8% |
33 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
70.0% |
34 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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O |
83.4% |
35 |
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.2% |
36 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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X |
66.5% |
37 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
90.1% |
38 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.7% |
39 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
65.6% |
40 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
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O |
42.5% |
41 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
84.1% |
42 |
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
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X |
85.2% |
43 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
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X |
57.8% |
44 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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X |
61.9% |
45 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
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O |
38.0% |
46 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
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X |
30.3% |
47 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
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X |
57.9% |
48 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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X |
62.0% |
49 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
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O |
62.8% |
50 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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X |
65.2% |
51 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
79.9% |
52 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
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O |
57.2% |
53 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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O |
77.1% |
54 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
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O |
88.5% |
55 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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O |
72.3% |
56 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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O |
58.4% |
57 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
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O |
74.2% |
58 |
원가에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.3% |
59 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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O |
64.4% |
60 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
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X |
31.2% |