1 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
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X |
27.2% |
2 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
80.2% |
3 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
80.3% |
4 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
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O |
96.8% |
5 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
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X |
76.7% |
6 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
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O |
77.5% |
7 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
30.7% |
8 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
9 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
55.8% |
10 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
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O |
96.5% |
11 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
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X |
54.5% |
12 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
77.0% |
13 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.7% |
14 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
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O |
77.9% |
15 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.5% |
16 |
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
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X |
44.4% |
17 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
49.6% |
18 |
사용이 허가된 산미료는?
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X |
87.0% |
19 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
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O |
44.3% |
20 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
55.7% |
21 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
74.2% |
22 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
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O |
60.3% |
23 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.0% |
24 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.7% |
25 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
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X |
53.3% |
26 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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O |
34.9% |
27 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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X |
81.5% |
28 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.3% |
29 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
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O |
46.3% |
30 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
31.6% |
31 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
32 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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O |
44.3% |
33 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
34 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
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O |
36.5% |
35 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
59.9% |
36 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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X |
62.6% |
37 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
63.0% |
38 |
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
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O |
67.1% |
39 |
단당류에 속하는 것은?
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X |
52.4% |
40 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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X |
47.4% |
41 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |
42 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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O |
35.7% |
43 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
88.5% |
44 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
80.9% |
45 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
46 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
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X |
58.0% |
47 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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O |
44.3% |
48 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
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O |
48.5% |
49 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
77.0% |
50 |
다음 유지 중 건성유는?
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X |
37.2% |
51 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
52 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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O |
70.6% |
53 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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X |
46.5% |
54 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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O |
44.1% |
55 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
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O |
79.2% |
56 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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X |
64.4% |
57 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
58 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.5% |
59 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
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X |
47.1% |
60 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
69.2% |