1 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
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O |
57.8% |
2 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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O |
77.0% |
3 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
57.3% |
4 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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X |
85.8% |
5 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
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O |
62.8% |
6 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
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O |
83.6% |
7 |
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
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O |
63.4% |
8 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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O |
53.7% |
9 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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O |
95.0% |
10 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
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X |
24.7% |
11 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
12 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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O |
44.3% |
13 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
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O |
90.3% |
14 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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O |
88.5% |
15 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
16 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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O |
46.7% |
17 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
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O |
57.5% |
18 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
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X |
40.1% |
19 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
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O |
56.3% |
20 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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X |
48.6% |
21 |
다음 중 효소적 갈변반응이 나타나는 것은?
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O |
56.3% |
22 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
23 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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O |
21.8% |
24 |
음식류를 조리·판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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O |
79.0% |
25 |
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
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O |
41.5% |
26 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
72.0% |
27 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
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O |
61.0% |
28 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
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X |
64.8% |
29 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.1% |
30 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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X |
26.2% |
31 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
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O |
71.5% |
32 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
43.7% |
33 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
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O |
96.1% |
34 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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O |
81.1% |
35 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
75.8% |
36 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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O |
53.5% |
37 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.1% |
38 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
39 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
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O |
94.6% |
40 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
41 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
38.1% |
42 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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O |
83.4% |
43 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
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X |
63.2% |
44 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
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O |
49.0% |
45 |
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
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O |
85.2% |
46 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
47 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
48 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
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X |
66.7% |
49 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
31.2% |
50 |
건강선(dorno ray)이란?
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X |
42.6% |
51 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
62.3% |
52 |
섣달 그믐날의 절식은?
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X |
41.7% |
53 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
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O |
51.0% |
54 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
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O |
72.4% |
55 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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O |
92.0% |
56 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
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O |
57.2% |
57 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.4% |
58 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
77.2% |
59 |
다음 유지 중 발연점이 가장 높은 유지는?
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X |
56.2% |
60 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
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O |
41.7% |