1 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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X |
73.5% |
2 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
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O |
48.1% |
3 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
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O |
57.5% |
4 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
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O |
83.6% |
5 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
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X |
66.7% |
6 |
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
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O |
42.6% |
7 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
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O |
75.0% |
8 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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O |
56.7% |
9 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
10 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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X |
30.8% |
11 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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X |
61.4% |
12 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
72.5% |
13 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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O |
54.2% |
14 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
42.6% |
15 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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O |
53.5% |
16 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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X |
56.6% |
17 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.7% |
18 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
71.2% |
19 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
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O |
34.0% |
20 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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X |
54.1% |
21 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
22 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
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O |
58.3% |
23 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
29.5% |
24 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
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X |
60.3% |
25 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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X |
29.7% |
26 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
56.8% |
27 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
35.0% |
28 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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O |
55.3% |
29 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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X |
61.3% |
30 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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X |
62.7% |
31 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
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O |
59.9% |
32 |
다음에서 설명하는 중금속은?
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X |
62.0% |
33 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.3% |
34 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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X |
32.9% |
35 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
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X |
90.1% |
36 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.9% |
37 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
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X |
28.4% |
38 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
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O |
73.5% |
39 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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O |
51.2% |
40 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
82.9% |
41 |
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
64.3% |
42 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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O |
73.7% |
43 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
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O |
83.0% |
44 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
68.8% |
45 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
65.6% |
46 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
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O |
51.5% |
47 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
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X |
68.4% |
48 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
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X |
39.7% |
49 |
단체급식소에 속하는 것은?
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O |
97.3% |
50 |
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
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O |
70.8% |
51 |
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
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O |
56.7% |
52 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
77.1% |
53 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
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O |
57.0% |
54 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
35.4% |
55 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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X |
61.4% |
56 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
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X |
76.3% |
57 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
61.5% |
58 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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O |
40.4% |
59 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
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X |
68.2% |
60 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
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X |
82.0% |