1 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
2 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
93.4% |
3 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
61.4% |
4 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
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O |
65.1% |
5 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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O |
61.4% |
6 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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O |
45.7% |
7 |
소음의 측정단위는?
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O |
100.0% |
8 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
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O |
65.5% |
9 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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X |
79.1% |
10 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
55.9% |
11 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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O |
70.6% |
12 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.2% |
13 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.9% |
14 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
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O |
87.3% |
15 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
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X |
54.5% |
16 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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X |
67.5% |
17 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
35.0% |
18 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
88.2% |
19 |
상수도와 관계된 보건 문제가 아닌 것은?
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O |
58.0% |
20 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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O |
35.2% |
21 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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O |
87.9% |
22 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
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O |
94.2% |
23 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
77.0% |
24 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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X |
50.6% |
25 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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O |
60.1% |
26 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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O |
63.0% |
27 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
25.9% |
28 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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O |
32.9% |
29 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
74.5% |
30 |
식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
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X |
60.8% |
31 |
다음 중 독소형 식중독은?
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O |
74.8% |
32 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
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O |
62.8% |
33 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
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O |
31.8% |
34 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
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X |
76.7% |
35 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
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X |
30.3% |
36 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
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X |
58.3% |
37 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.1% |
38 |
다음 유지 중 건성유는?
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O |
37.2% |
39 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
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O |
72.4% |
40 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
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X |
35.3% |
41 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
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O |
67.7% |
42 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
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O |
50.7% |
43 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.0% |
44 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
84.1% |
45 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
94.1% |
46 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
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O |
60.3% |
47 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
48 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
39.2% |
49 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
63.2% |
50 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
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X |
78.7% |
51 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
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O |
70.8% |
52 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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X |
90.1% |
53 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
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O |
54.4% |
54 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
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O |
51.7% |
55 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
43.2% |
56 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.3% |
57 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
40.9% |
58 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
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O |
84.4% |
59 |
냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은?
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X |
44.4% |
60 |
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
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X |
63.4% |