1 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
2 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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O |
60.9% |
3 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
46.4% |
4 |
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
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O |
57.8% |
5 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.2% |
6 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.5% |
7 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
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O |
44.2% |
8 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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X |
26.2% |
9 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
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X |
30.4% |
10 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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X |
73.5% |
11 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
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X |
65.2% |
12 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
83.5% |
13 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
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X |
64.1% |
14 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
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O |
51.0% |
15 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
60.1% |
16 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.9% |
17 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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X |
68.8% |
18 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
84.8% |
19 |
적외선에 속하는 파장은?
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O |
50.9% |
20 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
21 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
22 |
어패류의 선도 평가에 이용되는 지표성분은?
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O |
85.3% |
23 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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O |
66.5% |
24 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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O |
63.1% |
25 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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X |
38.5% |
26 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
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O |
77.2% |
27 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
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O |
92.5% |
28 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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X |
79.9% |
29 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
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O |
52.3% |
30 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
74.5% |
31 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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X |
35.7% |
32 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
33 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
70.7% |
34 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
88.0% |
35 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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O |
51.3% |
36 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
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O |
43.2% |
37 |
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
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O |
72.3% |
38 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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O |
76.0% |
39 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
40 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
48.5% |
41 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
42 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
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O |
48.5% |
43 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
92.6% |
44 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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O |
52.8% |
45 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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O |
64.8% |
46 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
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O |
74.7% |
47 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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O |
40.3% |
48 |
건강선(dorno ray)이란?
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O |
42.6% |
49 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
95.9% |
50 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
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O |
53.5% |
51 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
57.5% |
52 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
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O |
53.6% |
53 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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O |
54.2% |
54 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
82.3% |
55 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
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O |
47.9% |
56 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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O |
55.4% |
57 |
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
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O |
50.6% |
58 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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O |
49.4% |
59 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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X |
51.7% |
60 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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X |
78.9% |