1 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
2 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
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X |
74.8% |
3 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
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O |
70.3% |
4 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
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O |
42.9% |
5 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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X |
52.6% |
6 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
31.8% |
7 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.4% |
8 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
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X |
47.0% |
9 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
10 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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O |
60.9% |
11 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
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X |
61.1% |
12 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
59.6% |
13 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
62.6% |
14 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
15 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
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X |
81.1% |
16 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
17 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
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X |
22.2% |
18 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
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O |
52.7% |
19 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.3% |
20 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
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X |
93.9% |
21 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
46.4% |
22 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
77.9% |
23 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.8% |
24 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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X |
76.4% |
25 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
26 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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O |
84.2% |
27 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
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O |
49.4% |
28 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
29 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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O |
71.7% |
30 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
70.0% |
31 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼/도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
80.9% |
32 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
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O |
56.6% |
33 |
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.2% |
34 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
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X |
86.9% |
35 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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X |
62.7% |
36 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
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O |
52.3% |
37 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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X |
52.4% |
38 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
38.1% |
39 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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X |
55.4% |
40 |
다음 설명 중 신선란은?
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O |
60.1% |
41 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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X |
63.0% |
42 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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O |
76.4% |
43 |
급속냉동법의 특징이 아닌 것은?
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O |
80.0% |
44 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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O |
57.4% |
45 |
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
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O |
49.2% |
46 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
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O |
96.1% |
47 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
66.1% |
48 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
58.1% |
49 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
50 |
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
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X |
29.3% |
51 |
달걀의 기포성을 이용한 것은?
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X |
79.6% |
52 |
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
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O |
90.8% |
53 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.3% |
54 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.8% |
55 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
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O |
72.1% |
56 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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O |
48.2% |
57 |
다음 중 필수지방산이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
58 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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X |
58.7% |
59 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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X |
36.0% |
60 |
계량방법이 잘못된 것은?
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O |
47.9% |