1 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
2 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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O |
81.6% |
3 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
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O |
87.4% |
4 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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O |
36.6% |
5 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
61.1% |
6 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
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X |
47.6% |
7 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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O |
56.1% |
8 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
75.9% |
9 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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X |
67.8% |
10 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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X |
39.2% |
11 |
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
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X |
50.7% |
12 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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X |
62.6% |
13 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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O |
71.6% |
14 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
46.1% |
15 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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X |
36.5% |
16 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
67.6% |
17 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
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X |
39.9% |
18 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
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X |
42.6% |
19 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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X |
43.8% |
20 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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X |
43.2% |
21 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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X |
61.1% |
22 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
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O |
44.0% |
23 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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X |
87.9% |
24 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
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O |
92.2% |
25 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
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O |
85.1% |
26 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
27 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
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X |
30.8% |
28 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
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O |
47.9% |
29 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
30 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
31 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
35.5% |
32 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
33 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
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X |
63.2% |
34 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.1% |
35 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
52.8% |
36 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
37 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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X |
67.9% |
38 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
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X |
45.8% |
39 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
91.0% |
40 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
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O |
68.7% |
41 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
42 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
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O |
68.0% |
43 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
44 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
45 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
70.0% |
46 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
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X |
41.7% |
47 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
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O |
88.5% |
48 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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X |
57.1% |
49 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
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X |
42.1% |
50 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
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O |
61.3% |
51 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
69.7% |
52 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
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O |
77.8% |
53 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
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X |
37.9% |
54 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
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X |
74.1% |
55 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
57.9% |
56 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.9% |
57 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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X |
87.2% |
58 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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X |
54.4% |
59 |
미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가?
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O |
60.7% |
60 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.4% |