1 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
2 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
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X |
74.7% |
3 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
4 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
87.8% |
5 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
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O |
79.7% |
6 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
7 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
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O |
50.9% |
8 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
48.9% |
9 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
84.8% |
10 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
69.8% |
11 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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X |
76.4% |
12 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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X |
52.1% |
13 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
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O |
94.8% |
14 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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O |
92.1% |
15 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
37.1% |
16 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
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X |
54.2% |
17 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.5% |
18 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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O |
72.2% |
19 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.6% |
20 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
46.1% |
21 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
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O |
68.1% |
22 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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X |
37.6% |
23 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
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X |
26.8% |
24 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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X |
51.4% |
25 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
24.3% |
26 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
58.4% |
27 |
먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은?
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X |
61.4% |
28 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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X |
64.7% |
29 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
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X |
21.0% |
30 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.3% |
31 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
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O |
57.7% |
32 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
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X |
25.7% |
33 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
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O |
82.3% |
34 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.1% |
35 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
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X |
33.0% |
36 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
38.7% |
37 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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X |
67.8% |
38 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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O |
63.2% |
39 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
60.3% |
40 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
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X |
40.0% |
41 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
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O |
73.7% |
42 |
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
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O |
54.7% |
43 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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X |
83.5% |
44 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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O |
61.3% |
45 |
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
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X |
85.2% |
46 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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X |
64.8% |
47 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.4% |
48 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
81.2% |
49 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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O |
86.5% |
50 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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O |
74.3% |
51 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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X |
63.0% |
52 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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X |
53.4% |
53 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
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X |
24.7% |
54 |
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
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X |
18.6% |
55 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
65.2% |
56 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
57 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
32.9% |
58 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.2% |
59 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
60.1% |
60 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
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X |
39.0% |