1 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
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O |
94.8% |
2 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.4% |
3 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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X |
49.0% |
4 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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X |
75.6% |
5 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
6 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
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X |
51.3% |
7 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
23.4% |
8 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
59.9% |
9 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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O |
84.2% |
10 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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X |
65.2% |
11 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
88.6% |
12 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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X |
25.6% |
13 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
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O |
68.1% |
14 |
다음 중 유해성 표백제는?
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O |
47.2% |
15 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
64.6% |
16 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.0% |
17 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
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X |
67.7% |
18 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
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X |
69.2% |
19 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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X |
52.4% |
20 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
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X |
47.0% |
21 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
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X |
43.0% |
22 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
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O |
97.3% |
23 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
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X |
69.0% |
24 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
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X |
37.5% |
25 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.3% |
26 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
36.0% |
27 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
28 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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O |
57.0% |
29 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.9% |
30 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
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O |
46.3% |
31 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
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O |
68.9% |
32 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
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O |
77.5% |
33 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
67.2% |
34 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
83.8% |
35 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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X |
78.1% |
36 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
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O |
51.6% |
37 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
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X |
35.8% |
38 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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X |
53.9% |
39 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
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X |
49.3% |
40 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
76.3% |
41 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
42 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
53.0% |
43 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
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O |
55.9% |
44 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
73.3% |
45 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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X |
69.3% |
46 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
88.5% |
47 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
90.5% |
48 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
86.9% |
49 |
밀가루의 수용성 단백질이 아닌 것은?
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X |
22.9% |
50 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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X |
46.4% |
51 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
39.9% |
52 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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X |
55.7% |
53 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
54 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
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O |
75.0% |
55 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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X |
58.2% |
56 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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X |
45.9% |
57 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
58 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
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X |
64.8% |
59 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
76.1% |
60 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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O |
49.3% |