| 1 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
|
O |
94.6% |
| 2 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
O |
46.0% |
| 3 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
|
X |
35.3% |
| 4 |
육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
|
X |
43.8% |
| 5 |
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
|
X |
57.8% |
| 6 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
|
O |
93.8% |
| 7 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 8 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
X |
39.8% |
| 9 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
|
O |
71.7% |
| 10 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
69.1% |
| 11 |
환원성이 없는 당은?
|
O |
56.0% |
| 12 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
|
O |
50.0% |
| 13 |
자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은?
|
X |
39.7% |
| 14 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
X |
61.5% |
| 15 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
O |
83.5% |
| 16 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
X |
63.2% |
| 17 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
|
X |
47.9% |
| 18 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
|
X |
25.2% |
| 19 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
56.8% |
| 20 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
85.8% |
| 21 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
|
X |
65.1% |
| 22 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
68.6% |
| 23 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
X |
67.5% |
| 24 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
59.1% |
| 25 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
56.9% |
| 26 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
O |
79.2% |
| 27 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
|
X |
69.2% |
| 28 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
|
X |
74.8% |
| 29 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
|
X |
76.3% |
| 30 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
|
X |
56.6% |
| 31 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
|
X |
54.7% |
| 32 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
28.9% |
| 33 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
X |
51.0% |
| 34 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
X |
62.3% |
| 35 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
|
O |
79.9% |
| 36 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
|
X |
53.6% |
| 37 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
|
O |
67.9% |
| 38 |
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
|
X |
81.9% |
| 39 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.1% |
| 40 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
95.9% |
| 41 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
|
X |
38.1% |
| 42 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
|
O |
97.3% |
| 43 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
|
X |
86.0% |
| 44 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
|
X |
81.2% |
| 45 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
|
X |
43.8% |
| 46 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
|
X |
59.4% |
| 47 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 48 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
|
X |
42.9% |
| 49 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
| 50 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
|
X |
44.8% |
| 51 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
84.3% |
| 52 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
O |
48.3% |
| 53 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
|
X |
86.7% |
| 54 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
70.6% |
| 55 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
|
X |
54.2% |
| 56 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
|
X |
65.5% |
| 57 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.5% |
| 58 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
|
X |
68.1% |
| 59 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
44.8% |
| 60 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
|
X |
63.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-11-20 17:12
조회86회
댓글0건