| 1 |
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
83.5% |
| 2 |
생선의 자기소화 원인은?
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O |
82.5% |
| 3 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.2% |
| 4 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.3% |
| 5 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
62.8% |
| 6 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
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X |
29.6% |
| 7 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
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O |
59.8% |
| 8 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
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X |
40.2% |
| 9 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
63.2% |
| 10 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
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O |
52.9% |
| 11 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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X |
61.1% |
| 12 |
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
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O |
84.0% |
| 13 |
다음 중 단당류인 것은?
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X |
69.9% |
| 14 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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X |
79.6% |
| 15 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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O |
44.3% |
| 16 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
88.9% |
| 17 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.6% |
| 18 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
94.2% |
| 19 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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O |
72.2% |
| 20 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
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X |
57.0% |
| 21 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.4% |
| 22 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
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X |
37.6% |
| 23 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
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X |
48.5% |
| 24 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이중 12%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다. 이 때 필요한 단백질의 양은?
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X |
54.5% |
| 25 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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X |
53.5% |
| 26 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
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O |
57.9% |
| 27 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
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O |
79.2% |
| 28 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
80.2% |
| 29 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
| 30 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.3% |
| 31 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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X |
60.5% |
| 32 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
74.4% |
| 33 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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X |
50.4% |
| 34 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
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O |
77.2% |
| 35 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
73.5% |
| 36 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
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O |
46.7% |
| 37 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
52.8% |
| 38 |
병원체가 바이러스인 것은?
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X |
38.2% |
| 39 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
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O |
63.0% |
| 40 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
| 41 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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X |
64.0% |
| 42 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
23.4% |
| 43 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
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X |
51.9% |
| 44 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.8% |
| 45 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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O |
67.3% |
| 46 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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O |
24.2% |
| 47 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
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X |
44.3% |
| 48 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
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O |
94.4% |
| 49 |
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
62.7% |
| 50 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
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O |
57.9% |
| 51 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.4% |
| 52 |
어취 제거 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
86.7% |
| 53 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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X |
53.3% |
| 54 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
| 55 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
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O |
22.7% |
| 56 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
56.1% |
| 57 |
다당류와 거리가 먼 것은?
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O |
43.5% |
| 58 |
다음 중 신선한 달걀은?
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X |
74.5% |
| 59 |
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
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O |
40.4% |
| 60 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
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O |
83.0% |
승준
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작성일22-04-15 08:57
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