| 1 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.5% |
| 2 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
50.7% |
| 3 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
81.5% |
| 4 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
|
X |
35.7% |
| 5 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
O |
68.7% |
| 6 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
O |
58.1% |
| 7 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
|
O |
48.0% |
| 8 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
|
O |
58.6% |
| 9 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
X |
78.1% |
| 10 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
O |
80.4% |
| 11 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
|
O |
41.4% |
| 12 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.0% |
| 13 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
|
O |
46.3% |
| 14 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
|
X |
75.7% |
| 15 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
X |
80.1% |
| 16 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
|
O |
39.2% |
| 17 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
O |
63.7% |
| 18 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
|
O |
60.1% |
| 19 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
X |
73.0% |
| 20 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
|
O |
62.8% |
| 21 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 22 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
X |
57.9% |
| 23 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
O |
72.5% |
| 24 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
|
O |
74.0% |
| 25 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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O |
43.2% |
| 26 |
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
|
X |
36.6% |
| 27 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
74.0% |
| 28 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
|
O |
62.9% |
| 29 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
|
X |
83.0% |
| 30 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
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O |
51.7% |
| 31 |
4가지 기본적인 맛이 아닌 것은?
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O |
96.8% |
| 32 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
O |
85.0% |
| 33 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
|
X |
69.5% |
| 34 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 35 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
|
O |
31.2% |
| 36 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
66.3% |
| 37 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
|
X |
64.8% |
| 38 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
X |
51.7% |
| 39 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.9% |
| 40 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
|
O |
25.6% |
| 41 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
|
O |
77.2% |
| 42 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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X |
68.3% |
| 43 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
|
O |
87.3% |
| 44 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
O |
78.8% |
| 45 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.8% |
| 46 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
44.2% |
| 47 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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X |
51.2% |
| 48 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
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O |
36.7% |
| 49 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
|
O |
77.1% |
| 50 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
|
X |
36.4% |
| 51 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
|
X |
23.2% |
| 52 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
|
X |
61.8% |
| 53 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
|
O |
90.2% |
| 54 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
|
O |
65.2% |
| 55 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.1% |
| 56 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
|
X |
72.4% |
| 57 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
37.9% |
| 58 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
| 59 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
O |
76.4% |
| 60 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
32.9% |
전역365
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작성일22-03-04 22:50
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