| 1 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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O |
69.6% |
| 2 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
31.5% |
| 3 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
90.2% |
| 4 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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O |
74.0% |
| 5 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
55.2% |
| 6 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
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O |
94.8% |
| 7 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
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X |
53.8% |
| 8 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.3% |
| 9 |
감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
71.3% |
| 10 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
39.1% |
| 11 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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X |
70.0% |
| 12 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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X |
41.8% |
| 13 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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O |
50.3% |
| 14 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
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O |
55.2% |
| 15 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
51.7% |
| 16 |
건강선(dorno ray)이란?
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O |
42.6% |
| 17 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
| 18 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
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O |
83.3% |
| 19 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
|
O |
51.2% |
| 20 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
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X |
49.7% |
| 21 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
54.8% |
| 22 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
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O |
75.0% |
| 23 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
87.8% |
| 24 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
X |
75.9% |
| 25 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
58.9% |
| 26 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
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X |
57.2% |
| 27 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
X |
48.6% |
| 28 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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O |
60.1% |
| 29 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
54.9% |
| 30 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.3% |
| 31 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
81.3% |
| 32 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
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O |
59.8% |
| 33 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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X |
35.7% |
| 34 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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O |
80.7% |
| 35 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
| 36 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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X |
46.1% |
| 37 |
식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은?
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O |
92.9% |
| 38 |
식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는?
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O |
90.1% |
| 39 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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O |
49.4% |
| 40 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
| 41 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
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O |
81.1% |
| 42 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
82.3% |
| 43 |
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
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O |
71.5% |
| 44 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
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O |
52.9% |
| 45 |
시금치를 오래 삶으면 갈색이 되는데 이 때 변화되는 색소는 무엇인가?
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O |
64.6% |
| 46 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
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O |
84.1% |
| 47 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
82.9% |
| 48 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
| 49 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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O |
51.3% |
| 50 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
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O |
57.1% |
| 51 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
65.8% |
| 52 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
80.8% |
| 53 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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X |
53.9% |
| 54 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
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O |
65.6% |
| 55 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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O |
87.0% |
| 56 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
O |
77.9% |
| 57 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
| 58 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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X |
51.6% |
| 59 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
X |
51.0% |
| 60 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
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O |
46.8% |
전역365
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작성일22-03-06 22:30
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