| 1 |
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
|
X |
91.0% |
| 2 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
71.0% |
| 3 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
|
X |
45.0% |
| 4 |
단백질의 구성 단위는 ?
|
X |
73.5% |
| 5 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
70.0% |
| 6 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
|
X |
32.9% |
| 7 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
|
O |
64.4% |
| 8 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
|
O |
71.6% |
| 9 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
|
X |
73.8% |
| 10 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
|
O |
91.0% |
| 11 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
77.9% |
| 12 |
식물성 유지가 아닌 것은?
|
O |
90.6% |
| 13 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
O |
73.0% |
| 14 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.2% |
| 15 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
|
X |
51.2% |
| 16 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
|
X |
37.5% |
| 17 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
|
O |
72.5% |
| 18 |
발효식품이 아닌 것은?
|
X |
58.9% |
| 19 |
다음 중 내인성 위해 식품은?
|
X |
45.0% |
| 20 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
34.8% |
| 21 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
|
O |
74.8% |
| 22 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
|
O |
93.9% |
| 23 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
|
X |
74.1% |
| 24 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
|
O |
93.8% |
| 25 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
|
X |
50.6% |
| 26 |
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
40.6% |
| 27 |
알칼리성 식품에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
O |
73.5% |
| 28 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
|
O |
69.9% |
| 29 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
|
O |
32.3% |
| 30 |
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
|
O |
73.1% |
| 31 |
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
64.3% |
| 32 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
|
X |
88.2% |
| 33 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 34 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
|
O |
65.5% |
| 35 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
52.8% |
| 36 |
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
|
X |
71.5% |
| 37 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
X |
45.7% |
| 38 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
59.2% |
| 39 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
X |
44.9% |
| 40 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
57.3% |
| 41 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
|
X |
63.9% |
| 42 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
O |
74.4% |
| 43 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
|
X |
78.4% |
| 44 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
54.8% |
| 45 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
|
X |
58.3% |
| 46 |
식품위생수준 및 자질의 향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
O |
20.3% |
| 47 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
|
O |
93.7% |
| 48 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
|
O |
66.2% |
| 49 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
44.2% |
| 50 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
65.4% |
| 51 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
|
O |
51.2% |
| 52 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
88.6% |
| 53 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
90.2% |
| 54 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
X |
65.2% |
| 55 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
|
X |
49.0% |
| 56 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
X |
56.4% |
| 57 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
|
X |
57.7% |
| 58 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
X |
42.7% |
| 59 |
식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?
|
O |
60.8% |
| 60 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
O |
45.2% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일19-08-07 21:50
조회44회
댓글0건