| 1 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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O |
52.4% |
| 2 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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X |
56.6% |
| 3 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
42.4% |
| 4 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
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O |
69.9% |
| 5 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
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X |
88.6% |
| 6 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
44.8% |
| 7 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
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X |
29.2% |
| 8 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
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X |
67.7% |
| 9 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
92.9% |
| 10 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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X |
83.2% |
| 11 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
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X |
61.6% |
| 12 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.0% |
| 13 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
|
X |
54.5% |
| 14 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
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O |
33.6% |
| 15 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
X |
68.7% |
| 16 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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X |
71.2% |
| 17 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
|
X |
45.3% |
| 18 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
X |
95.8% |
| 19 |
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
44.3% |
| 20 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
|
X |
65.7% |
| 21 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
O |
45.7% |
| 22 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
77.2% |
| 23 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
|
O |
63.5% |
| 24 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
|
X |
92.5% |
| 25 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
86.6% |
| 26 |
식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는?
|
O |
90.1% |
| 27 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
|
X |
80.8% |
| 28 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
61.5% |
| 29 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
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O |
68.6% |
| 30 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
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O |
75.7% |
| 31 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
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X |
79.3% |
| 32 |
새우나 게와 같은 갑각류의 색소는 가열에 의해 아스타잔틴(astaxanthin)으로 되고 이 물질은 다시 산화되어 아스타신(astasin)으로 변한다. 이 아스타신의 색은?
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X |
70.8% |
| 33 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
92.0% |
| 34 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
50.3% |
| 35 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
|
X |
59.6% |
| 36 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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X |
61.3% |
| 37 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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X |
53.3% |
| 38 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
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O |
49.1% |
| 39 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
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X |
25.8% |
| 40 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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X |
78.7% |
| 41 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
77.4% |
| 42 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
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X |
57.2% |
| 43 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
X |
56.6% |
| 44 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
|
O |
68.5% |
| 45 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
| 46 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
X |
63.9% |
| 47 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
66.7% |
| 48 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
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X |
65.2% |
| 49 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
|
O |
87.0% |
| 50 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
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X |
49.7% |
| 51 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
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O |
83.0% |
| 52 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
O |
53.4% |
| 53 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
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X |
62.2% |
| 54 |
축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
|
X |
78.0% |
| 55 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
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X |
67.3% |
| 56 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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X |
42.2% |
| 57 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
|
X |
61.0% |
| 58 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
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X |
84.0% |
| 59 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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X |
86.6% |
| 60 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
X |
78.1% |
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작성일19-08-12 11:58
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