| 1 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
O |
48.4% |
| 2 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
39.0% |
| 3 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.2% |
| 4 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
87.3% |
| 5 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
38.9% |
| 6 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
86.6% |
| 7 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
|
X |
67.5% |
| 8 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
|
X |
50.4% |
| 9 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
|
X |
65.4% |
| 10 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
X |
66.0% |
| 11 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
O |
51.3% |
| 12 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
|
O |
60.5% |
| 13 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
X |
83.3% |
| 14 |
젤라틴과 관계없는 것은?
|
O |
61.1% |
| 15 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
|
X |
90.4% |
| 16 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
|
X |
67.3% |
| 17 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
|
O |
41.0% |
| 18 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
66.3% |
| 19 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
|
X |
58.3% |
| 20 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 21 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
|
O |
70.7% |
| 22 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
|
O |
72.7% |
| 23 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
|
X |
57.0% |
| 24 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
|
X |
62.8% |
| 25 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
O |
75.0% |
| 26 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
|
O |
76.7% |
| 27 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
79.1% |
| 28 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
X |
60.1% |
| 29 |
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
|
O |
85.2% |
| 30 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
|
O |
78.2% |
| 31 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
|
O |
43.2% |
| 32 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
|
X |
36.9% |
| 33 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
77.4% |
| 34 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.3% |
| 35 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
|
O |
58.6% |
| 36 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
|
O |
79.6% |
| 37 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
|
O |
55.4% |
| 38 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
|
O |
85.1% |
| 39 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.3% |
| 40 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
|
X |
79.3% |
| 41 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 42 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
|
O |
67.9% |
| 43 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
84.1% |
| 44 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
|
X |
61.8% |
| 45 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
|
X |
48.1% |
| 46 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
|
X |
49.0% |
| 47 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
|
O |
47.3% |
| 48 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.1% |
| 49 |
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
|
O |
91.7% |
| 50 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
|
O |
94.8% |
| 51 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
|
X |
49.0% |
| 52 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
O |
68.7% |
| 53 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
|
O |
79.3% |
| 54 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
|
O |
85.7% |
| 55 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
|
X |
63.5% |
| 56 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
|
X |
43.5% |
| 57 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
|
O |
44.1% |
| 58 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
71.0% |
| 59 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
|
O |
71.4% |
| 60 |
붉은 양배추를 조리할 때 식초나 레몬즙을 조금 넣으면 어떤 변화가 일어나는가?
|
X |
56.1% |
달려핫신
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-02-10 23:46
조회75회
댓글0건