| 1 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
X |
57.8% |
| 2 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
|
X |
24.2% |
| 3 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
X |
54.0% |
| 4 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
|
X |
46.0% |
| 5 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
|
X |
43.0% |
| 6 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
45.9% |
| 7 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
|
O |
57.5% |
| 8 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.2% |
| 9 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
|
O |
88.0% |
| 10 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
62.8% |
| 11 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
|
O |
80.1% |
| 12 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
|
X |
63.4% |
| 13 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
76.6% |
| 14 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
63.2% |
| 15 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
|
O |
82.0% |
| 16 |
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
|
O |
32.0% |
| 17 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
X |
60.2% |
| 18 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
77.3% |
| 19 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
|
O |
52.3% |
| 20 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
88.0% |
| 21 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
| 22 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
63.9% |
| 23 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
58.8% |
| 24 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
89.7% |
| 25 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
33.1% |
| 26 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
51.1% |
| 27 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
81.6% |
| 28 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
X |
77.0% |
| 29 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
|
O |
93.9% |
| 30 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
97.3% |
| 31 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
|
X |
35.5% |
| 32 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
71.0% |
| 33 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
X |
77.2% |
| 34 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
51.2% |
| 35 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
55.5% |
| 36 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
|
X |
59.6% |
| 37 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
|
O |
52.9% |
| 38 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
|
O |
74.0% |
| 39 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
|
O |
70.8% |
| 40 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
53.3% |
| 41 |
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
|
X |
29.2% |
| 42 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
|
X |
40.8% |
| 43 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
|
X |
54.2% |
| 44 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
O |
48.1% |
| 45 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
O |
68.1% |
| 46 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
X |
68.8% |
| 47 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
X |
54.7% |
| 48 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
|
O |
76.5% |
| 49 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
|
X |
48.5% |
| 50 |
단체급식의 특징으로 옳은 것은?
|
O |
77.7% |
| 51 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
O |
38.9% |
| 52 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
O |
56.4% |
| 53 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
O |
76.3% |
| 54 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.0% |
| 55 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
|
X |
53.1% |
| 56 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
X |
38.3% |
| 57 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
|
X |
75.0% |
| 58 |
생선의 비린내 성분은?
|
O |
88.6% |
| 59 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
|
X |
45.3% |
| 60 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
|
X |
82.6% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-11-15 16:36
조회75회
댓글0건