Soul님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 38.3점 (불합격) > 온라인 모의고사 결과

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한식조리기능사 | Soul님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 38.3점 (불합격)

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작성자 Soul 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-07-24 10:24 조회379회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?	O	53.3%
2	밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?	O	57.2%
3	일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?	X	76.0%
4	하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?	X	32.4%
5	단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?	X	72.4%
6	밀의 주요 단백질이 아닌 것은?	O	36.9%
7	어육연제품의 결착제로 사용되는 것은?	O	56.6%
8	평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?	X	66.2%
9	1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?	X	54.1%
10	곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	62.4%
11	식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?	X	72.0%
12	냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?	X	16.3%
13	식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?	O	91.2%
14	식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?	X	78.8%
15	다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가?	X	63.4%
16	영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?	X	53.2%
17	생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은?	O	93.5%
18	파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?	X	35.0%
19	식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은?	O	78.8%
20	하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?	X	69.0%
21	육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?	X	47.7%
22	간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은?	X	71.8%
23	Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?	X	31.5%
24	다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?	O	71.6%
25	화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?	O	73.5%
26	귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?	O	74.0%
27	대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?	X	37.6%
28	다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?	O	68.7%
29	설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?	X	38.1%
30	육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?	X	20.1%
31	다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?	O	63.1%
32	달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?	O	95.2%
33	다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?	X	84.0%
34	식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?	O	96.5%
35	다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?	X	26.1%
36	화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?	O	63.4%
37	다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?	X	78.2%
38	검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?	X	58.5%
39	식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?	X	80.8%
40	육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?	X	31.7%
41	젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?	O	66.5%
42	호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?	X	35.5%
43	쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?	O	45.0%
44	우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?	X	30.2%
45	병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?	O	92.2%
46	훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은?	X	45.2%
47	식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?	O	82.2%
48	맥각중독을 일으키는 원인물질은?	X	69.4%
49	경태반 전염이 되는 질병은?	X	38.2%
50	계량방법이 잘못된 것은?	X	47.9%
51	단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?	X	60.6%
52	다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?	X	39.2%
53	유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?	X	14.9%
54	근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?	O	87.2%
55	자외선의 작용과 거리가 먼 것은?	X	77.5%
56	식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?	O	79.9%
57	회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?	O	94.4%
58	식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?	O	66.3%
59	금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?	X	35.8%
60	공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	87.3%

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