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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 60점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-04-14 08:00 조회506회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ? X 47.4%
2 다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은? O 82.9%
3 달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은? O 61.7%
4 제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ? X 47.3%
5 식품의 감별로 적합하지 않은 것은? X 69.4%
6 단백질의 부패 생성물이 아닌 것은? O 60.6%
7 화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은? O 75.8%
8 냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은? O 92.5%
9 식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은? O 79.5%
10 음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은? O 83.2%
11 무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은? O 48.2%
12 단백질에 관한 설명 중 옳은 것은? X 51.5%
13 상수를 정수하는 일반적인 순서는? X 35.3%
14 생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은? O 79.3%
15 과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은? X 39.2%
16 식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는? X 68.9%
17 토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은? O 52.3%
18 향신료와 그 성분이 바르게 된 것은? O 92.0%
19 카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은? X 42.0%
20 밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은? O 83.5%
21 냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은? O 73.2%
22 노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가? O 49.3%
23 다음 설명 중 잘못된 것은? O 43.2%
24 다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은? O 84.1%
25 치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는? X 61.6%
26 예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는? O 48.4%
27 아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은? X 40.1%
28 알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은? O 60.0%
29 식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은? O 89.5%
30 실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은? X 42.9%
31 식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가? O 87.8%
32 모범업소 중 집단급식소의 지정기준이 아닌 것은? O 64.5%
33 과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는? X 57.8%
34 공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가? O 87.0%
35 식품 첨가물 중 유해한 착색료는? X 43.7%
36 카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은? O 83.5%
37 다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은? X 61.4%
38 묵에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.5%
39 과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은? O 51.7%
40 조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ? X 34.7%
41 다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은? O 86.1%
42 바이러스에 의해 발병되지 않는 것은? O 62.0%
43 다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은? O 60.2%
44 식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은? X 53.3%
45 먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은? O 34.4%
46 포도상구균 식중독의 주원인은? O 67.9%
47 오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는? X 39.0%
48 다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은? O 55.1%
49 다음 중 내인성 위해 식품은? X 45.0%
50 튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 53.7%
51 과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은? X 39.0%
52 전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은? O 41.2%
53 다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.) X 38.6%
54 중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은? X 56.1%
55 인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은? X 48.4%
56 곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은? X 56.5%
57 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은? O 97.0%
58 식혜에 대한 설명으로 틀린 것은? X 49.0%
59 무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는? O 47.6%
60 생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은? O 52.4%

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