| 1 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
65.3% |
| 2 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
75.2% |
| 3 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
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O |
48.6% |
| 4 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
71.0% |
| 5 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
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X |
52.7% |
| 6 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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O |
85.4% |
| 7 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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O |
71.0% |
| 8 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
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O |
81.2% |
| 9 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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X |
28.6% |
| 10 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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X |
78.2% |
| 11 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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X |
65.4% |
| 12 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
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O |
87.7% |
| 13 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
35.4% |
| 14 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
| 15 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
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O |
45.9% |
| 16 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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X |
66.0% |
| 17 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
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O |
85.1% |
| 18 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
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O |
87.9% |
| 19 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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X |
79.3% |
| 20 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
51.4% |
| 21 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.1% |
| 22 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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X |
71.5% |
| 23 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
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O |
46.6% |
| 24 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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O |
82.6% |
| 25 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
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O |
58.8% |
| 26 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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X |
35.7% |
| 27 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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O |
52.7% |
| 28 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
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X |
79.2% |
| 29 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
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O |
89.2% |
| 30 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
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X |
39.3% |
| 31 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
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O |
57.5% |
| 32 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
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X |
68.6% |
| 33 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?(문제 오류로 실제 시험당일 가답안으로 ‘1’을 발표하였지만 확정답안에서는 답안 오류가 인정되어 모두 정답 처리 되었습니다. 여기서는 ‘1’번을 정답 처리 합니다.)
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O |
68.2% |
| 34 |
생선의 자기소화 원인은?
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O |
82.4% |
| 35 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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O |
68.7% |
| 36 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
77.5% |
| 37 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
80.1% |
| 38 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
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X |
36.6% |
| 39 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
75.3% |
| 40 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
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X |
61.7% |
| 41 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
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O |
88.7% |
| 42 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
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X |
57.2% |
| 43 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
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X |
62.7% |
| 44 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
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X |
74.8% |
| 45 |
식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?
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O |
68.3% |
| 46 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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X |
67.7% |
| 47 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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O |
42.7% |
| 48 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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X |
60.6% |
| 49 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
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X |
63.2% |
| 50 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
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X |
57.9% |
| 51 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
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X |
56.8% |
| 52 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
62.4% |
| 53 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
| 54 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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O |
59.8% |
| 55 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
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X |
31.2% |
| 56 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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X |
43.4% |
| 57 |
높은 열량을 공급하고, 수용성 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
71.1% |
| 58 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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O |
76.4% |
| 59 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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O |
73.2% |
| 60 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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O |
47.1% |
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작성일22-08-21 20:55
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