| 1 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.9% |
| 2 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
79.9% |
| 3 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
38.1% |
| 4 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
40.4% |
| 5 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
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O |
55.6% |
| 6 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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O |
62.4% |
| 7 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
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O |
76.1% |
| 8 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
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X |
37.2% |
| 9 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
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O |
37.0% |
| 10 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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O |
52.1% |
| 11 |
사용이 허가된 발색제는?
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O |
83.6% |
| 12 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
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X |
40.1% |
| 13 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.8% |
| 14 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |
| 15 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
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X |
57.8% |
| 16 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
48.0% |
| 17 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
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X |
41.1% |
| 18 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
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O |
84.7% |
| 19 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
82.8% |
| 20 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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X |
44.2% |
| 21 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.3% |
| 22 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
O |
74.2% |
| 23 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
|
O |
89.1% |
| 24 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
|
O |
91.2% |
| 25 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
|
X |
57.0% |
| 26 |
이당류가 아닌 것은?
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X |
50.6% |
| 27 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
52.8% |
| 28 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
74.8% |
| 29 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
| 30 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.4% |
| 31 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.7% |
| 32 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 33 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
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X |
76.3% |
| 34 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
O |
43.8% |
| 35 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
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X |
51.6% |
| 36 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.5% |
| 37 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
O |
74.2% |
| 38 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
75.9% |
| 39 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
|
X |
65.2% |
| 40 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
|
O |
79.1% |
| 41 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
|
X |
49.7% |
| 42 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
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X |
60.8% |
| 43 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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X |
40.0% |
| 44 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
|
O |
49.3% |
| 45 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.5% |
| 46 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
|
O |
65.4% |
| 47 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 48 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
|
O |
47.9% |
| 49 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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X |
64.5% |
| 50 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
68.8% |
| 51 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
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X |
50.4% |
| 52 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
|
O |
93.8% |
| 53 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
|
X |
39.9% |
| 54 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
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X |
68.2% |
| 55 |
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
|
X |
58.8% |
| 56 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
82.7% |
| 57 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
|
O |
69.1% |
| 58 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.3% |
| 59 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
|
O |
91.0% |
| 60 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
60.1% |
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작성일20-05-03 18:41
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