| 1 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
33.9% |
| 2 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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X |
54.7% |
| 3 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
69.8% |
| 4 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 5 |
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
|
X |
39.3% |
| 6 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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O |
56.1% |
| 7 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
75.3% |
| 8 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
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X |
56.0% |
| 9 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
51.3% |
| 10 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
|
O |
71.5% |
| 11 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.7% |
| 12 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
28.0% |
| 13 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.1% |
| 14 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
89.6% |
| 15 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
|
X |
41.1% |
| 16 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
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O |
44.0% |
| 17 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
56.2% |
| 18 |
빵이나 과자류 을 만들 때 잘 부풀게 할 목적으로 사용하는 첨가물은?
|
O |
92.9% |
| 19 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
|
O |
74.7% |
| 20 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
O |
78.6% |
| 21 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
66.7% |
| 22 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
90.2% |
| 23 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.7% |
| 24 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.1% |
| 25 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
68.7% |
| 26 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
|
X |
28.1% |
| 27 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
36.7% |
| 28 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
O |
73.0% |
| 29 |
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
60.7% |
| 30 |
전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
|
X |
57.1% |
| 31 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
O |
52.9% |
| 32 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
|
O |
77.2% |
| 33 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.5% |
| 34 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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X |
73.1% |
| 35 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
|
X |
82.6% |
| 36 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.7% |
| 37 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
X |
43.9% |
| 38 |
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
|
O |
79.7% |
| 39 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
|
X |
68.3% |
| 40 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.3% |
| 41 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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X |
28.2% |
| 42 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
|
X |
58.3% |
| 43 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
|
O |
82.6% |
| 44 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 45 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
X |
54.4% |
| 46 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.4% |
| 47 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
X |
43.8% |
| 48 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
O |
63.4% |
| 49 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
|
X |
47.4% |
| 50 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
58.0% |
| 51 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
|
X |
53.6% |
| 52 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
|
O |
59.9% |
| 53 |
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
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X |
57.2% |
| 54 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
75.9% |
| 55 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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O |
50.3% |
| 56 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
84.1% |
| 57 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
|
O |
90.7% |
| 58 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
|
O |
80.1% |
| 59 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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X |
59.0% |
| 60 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
|
O |
57.4% |
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작성일20-05-10 22:30
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