| 1 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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X |
66.2% |
| 2 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.6% |
| 3 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
65.5% |
| 4 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
58.4% |
| 5 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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O |
59.6% |
| 6 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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O |
53.6% |
| 7 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
| 8 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
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O |
44.0% |
| 9 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
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X |
26.4% |
| 10 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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X |
70.3% |
| 11 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
51.7% |
| 12 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
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O |
38.0% |
| 13 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
90.4% |
| 14 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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X |
35.1% |
| 15 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
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X |
40.3% |
| 16 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
| 17 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
|
O |
46.4% |
| 18 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
|
X |
67.3% |
| 19 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
|
O |
74.8% |
| 20 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
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O |
66.3% |
| 21 |
다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
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O |
59.9% |
| 22 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
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O |
93.1% |
| 23 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
X |
53.7% |
| 24 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
| 25 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.3% |
| 26 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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O |
54.2% |
| 27 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
36.6% |
| 28 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
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X |
27.1% |
| 29 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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O |
41.5% |
| 30 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
|
O |
46.4% |
| 31 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
32.9% |
| 32 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
| 33 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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O |
58.6% |
| 34 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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X |
60.0% |
| 35 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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X |
69.6% |
| 36 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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O |
47.6% |
| 37 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
47.7% |
| 38 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
66.3% |
| 39 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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X |
67.4% |
| 40 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.4% |
| 41 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.1% |
| 42 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
| 43 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
| 44 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
| 45 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
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O |
59.8% |
| 46 |
식혜를 만드는 과정에서 밥과 엿기름을 섞은 후 보온 을 유지하게 된다. 이 과정의 조리과학적 설명으로 옳 지 않은 것은?
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O |
49.7% |
| 47 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
77.2% |
| 48 |
단당류에 속하는 것은?
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O |
52.4% |
| 49 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
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X |
39.0% |
| 50 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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X |
70.0% |
| 51 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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X |
73.7% |
| 52 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
51.2% |
| 53 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.6% |
| 54 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
61.1% |
| 55 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
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O |
34.8% |
| 56 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
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X |
52.0% |
| 57 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
| 58 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
69.4% |
| 59 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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X |
39.2% |
| 60 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
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X |
35.8% |
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작성일22-08-30 13:27
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