1 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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X |
67.4% |
2 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
70.7% |
3 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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X |
37.4% |
4 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
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X |
69.9% |
5 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
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O |
84.5% |
6 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
53.3% |
7 |
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.0% |
8 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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X |
61.4% |
9 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
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O |
49.0% |
10 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
74.5% |
11 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
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O |
71.0% |
12 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
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O |
51.3% |
13 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
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O |
65.7% |
14 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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O |
35.2% |
15 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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X |
45.5% |
16 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
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O |
53.1% |
17 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
73.6% |
18 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
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O |
44.1% |
19 |
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
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X |
55.3% |
20 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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X |
82.3% |
21 |
색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?
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X |
65.9% |
22 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
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X |
26.1% |
23 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
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O |
44.1% |
24 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
25 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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X |
67.9% |
26 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
35.5% |
27 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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O |
86.9% |
28 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
49.7% |
29 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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O |
57.6% |
30 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
31 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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O |
58.2% |
32 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
54.9% |
33 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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X |
54.1% |
34 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
35 |
동물성 식품의 시간에 따른 변화 경로는?
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O |
81.2% |
36 |
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
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O |
41.5% |
37 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
63.4% |
38 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
58.4% |
39 |
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
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O |
60.9% |
40 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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X |
78.7% |
41 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
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X |
27.1% |
42 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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X |
82.7% |
43 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
70.6% |
44 |
섣달 그믐날의 절식은?
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X |
41.7% |
45 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
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X |
52.1% |
46 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
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O |
75.3% |
47 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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X |
36.2% |
48 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
49 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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X |
33.5% |
50 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
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O |
59.1% |
51 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
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X |
46.4% |
52 |
수질의 분변오염지표균은?
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X |
76.7% |
53 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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O |
72.2% |
54 |
회충의 전파경로는?
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O |
85.5% |
55 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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X |
47.3% |
56 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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X |
59.6% |
57 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
68.7% |
58 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
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O |
40.3% |
59 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
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O |
77.2% |
60 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |