| 1 |
다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?
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O |
29.8% |
| 2 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
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O |
95.1% |
| 3 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
31.7% |
| 4 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.7% |
| 5 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
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O |
24.5% |
| 6 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
61.7% |
| 7 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
O |
88.1% |
| 8 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.5% |
| 9 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
46.5% |
| 10 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
X |
67.9% |
| 11 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
42.6% |
| 12 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
38.9% |
| 13 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
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O |
74.3% |
| 14 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
60.0% |
| 15 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
41.5% |
| 16 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
|
O |
69.9% |
| 17 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
34.0% |
| 18 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.7% |
| 19 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
|
X |
46.9% |
| 20 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
95.9% |
| 21 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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X |
62.7% |
| 22 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
|
X |
53.8% |
| 23 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
75.1% |
| 24 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
54.5% |
| 25 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
70.3% |
| 26 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
| 27 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
|
O |
68.9% |
| 28 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
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O |
77.6% |
| 29 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
80.3% |
| 30 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 31 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
X |
32.5% |
| 32 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
| 33 |
복어 중독을 일으키는 독성분은?
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O |
98.6% |
| 34 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
|
O |
51.4% |
| 35 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
X |
41.3% |
| 36 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
|
X |
47.3% |
| 37 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.6% |
| 38 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
88.7% |
| 39 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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O |
71.7% |
| 40 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
| 41 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
X |
84.3% |
| 42 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
X |
54.8% |
| 43 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 44 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
60.5% |
| 45 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 46 |
두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
81.3% |
| 47 |
산성 식품에 해당하는 것은?
|
X |
43.1% |
| 48 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
71.9% |
| 49 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
70.7% |
| 50 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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X |
40.4% |
| 51 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
56.3% |
| 52 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
83.8% |
| 53 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
| 54 |
온열요소가 아닌 것은?
|
X |
74.5% |
| 55 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
63.0% |
| 56 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
|
X |
80.3% |
| 57 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
|
O |
61.7% |
| 58 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
X |
71.8% |
| 59 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
51.4% |
| 60 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
|
O |
59.0% |
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작성일19-08-18 17:13
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