| 1 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
34.0% |
| 2 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
X |
48.1% |
| 3 |
고기의 숙성을 가져오는 주된 원인은?
|
O |
81.9% |
| 4 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
|
O |
62.1% |
| 5 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
|
X |
65.5% |
| 6 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
|
O |
63.2% |
| 7 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
X |
55.7% |
| 8 |
갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은?
|
X |
51.3% |
| 9 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
O |
68.9% |
| 10 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
|
X |
46.0% |
| 11 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
|
X |
60.9% |
| 12 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.6% |
| 13 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
|
O |
93.9% |
| 14 |
다음 중 표백제가 아닌 것은?
|
O |
51.0% |
| 15 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
68.6% |
| 16 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
86.0% |
| 17 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
|
O |
75.9% |
| 18 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.7% |
| 19 |
필수지방산에 속하는 것은?
|
O |
84.8% |
| 20 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
O |
40.5% |
| 21 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
|
O |
41.2% |
| 22 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
X |
86.2% |
| 23 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
55.5% |
| 24 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
O |
65.3% |
| 25 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
|
O |
60.9% |
| 26 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
O |
40.3% |
| 27 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
|
X |
77.6% |
| 28 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
77.0% |
| 29 |
탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?
|
X |
58.7% |
| 30 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
|
O |
37.8% |
| 31 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
96.6% |
| 32 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
87.8% |
| 33 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
X |
35.5% |
| 34 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
16.3% |
| 35 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
O |
79.2% |
| 36 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
88.7% |
| 37 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
|
X |
62.7% |
| 38 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
| 39 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
35.0% |
| 40 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
|
O |
81.4% |
| 41 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
|
O |
44.1% |
| 42 |
수라상의 찬품 가짓수는?
|
X |
70.3% |
| 43 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
|
X |
43.0% |
| 44 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
39.9% |
| 45 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
|
O |
71.8% |
| 46 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
|
O |
50.0% |
| 47 |
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한아미노산과 단백가는?(mg수 / 100g 단백질)
|
X |
31.3% |
| 48 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
|
O |
84.0% |
| 49 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
42.6% |
| 50 |
생선의 자가소화 원인은?
|
X |
81.4% |
| 51 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
71.2% |
| 52 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
|
O |
39.8% |
| 53 |
다음 중 육장 단백질은?
|
X |
38.2% |
| 54 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
74.5% |
| 55 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
34.5% |
| 56 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
|
X |
56.4% |
| 57 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
X |
71.9% |
| 58 |
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
|
X |
40.4% |
| 59 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
|
X |
52.0% |
| 60 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
94.7% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일19-08-21 23:06
조회83회
댓글0건